tag:blogger.com,1999:blog-84010265369305219342024-03-12T17:14:39.682-07:00LA ALIMENTACIÓN MEXICANA A TRAVÉS DE LOS SIGLOSSharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.comBlogger17125tag:blogger.com,1999:blog-8401026536930521934.post-58040241291596684172011-04-12T20:13:00.000-07:002011-04-13T16:25:13.882-07:00Comida Regional mexicana y comida actual.<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"></span><br />
<div style="line-height: 150%; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="font-weight: bold; text-align: justify;"><div style="font-size: x-large; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><b><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Autores: </span></b></span></div><div style="font-size: x-large; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="color: red; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: red; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 16px; line-height: 24px;"> María Fernanda Márquez Medel</span></div><div style="font-size: x-large; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="color: red; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 16px; line-height: 24px;"></span><span class="Apple-style-span" style="color: red; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 16px; line-height: 24px;">Abene Aintzane Fernández de Gamboa Orrego</span></div><div style="font-size: x-large; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="color: red; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 16px; line-height: 24px;">Sharon Zayuri Zenteno de los Santos</span></div></div><div align="center" style="font-size: x-large; font-weight: bold; margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><br />
</span></div><div style="font-size: x-large; font-weight: bold; margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><br />
</span></div><div style="margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="color: #548dd4; font-family: 'Lucida Calligraphy';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">INTRODUCCION<o:p></o:p></span></span></span></div><div style="margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="color: #548dd4; font-family: 'Lucida Calligraphy';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Hola a todos, pues ya hemos hablado de México prehispánico y colonial, ahora toca el momento de hablar de comida Regional mexicana y de la comida actual.<o:p></o:p></span></span></span></div><div style="margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="color: #548dd4; font-family: 'Lucida Calligraphy';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">La publicación de estos temas se llevo a cabo gracias a la colaboración de Abene y Fernanda, y se en las siguientes líneas encontraras antecedentes, Comida de Puebla y algunos otros estados, comida Actual y finalmente concluiremos estos temas, esperamos que esta información te sea útil.<o:p></o:p></span></span></span></div><div align="center" style="margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><br />
</span></div><div align="center" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span style="color: red; font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><b>ANTECEDENTES</b></span><span style="color: red; font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><o:p></o:p></span></span></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><br />
</span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;">E</span><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;">l intercambio en maneras de guisar, técnicas, utensilios, ingredientes y especias, entre españoles y mexicanos dio lugar<span class="apple-converted-space"> </span> a la cocina Mexicana tradicional. Como vimos México siempre ha sido una sociedad estratificada pero con la conquista este rasgo se acentuó más, quedando europeos en el nivel más alto, de ahí criollos, meztisos y hasta abajo el mexica: indio.</span><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><o:p></o:p></span></span></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;">Por tres siglos México estuvo bajo el poder de los españoles, hasta que los niveles más bajos, hartos de humillación, maltrato, explotación, deciden levantarse en armas en un movimiento bélico que hoy conocemos como: Independencia de México. Sin embargo la independencia es un proceso que en estas tierras <span class="apple-converted-space"> </span>no se ha dado en su totalidad, porque independencia como su nombre lo dice es no valerse del otro, no valerse de los españoles, y en la gastronomía Mexicana ese es un paso que nunca se dará, porque la comida Mexicana ya no es sin los alimentos que nos trajeron los españoles. Seguido de ese acontecimiento que sin duda es de trascendencia, siguen varios uno de estos es el tratado firmado el 2 de febrero de 1848:<span class="apple-converted-space"> </span>El Tratado de Guadalupe Hidalgo firmado entre México y <span class="apple-converted-space"> </span>los Estados Unidos, en el cual se estableció que México cedería más de la mitad de su territorio. Pasaron varios años para que Mexico quedara como una nación consolidada en cuanto a su territorio respecta. A partir de ese punto, tomado como base los alimentos prehispano-españoles surge la comida regional.</span><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><o:p></o:p></span></span></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">La comida de cada estado de la republica mexicana surge con siglos de experiencia culinaria, y surge ya que el clima de cada región favorece el cultivo, recolección y domesticación de determinadas especies que en ninguna otra parte se darían. Surge también de las preferencial palatinas, ya que para que algo sea nombrado como alimento, este debe someterse a la ideología de un grupo determinado.<o:p></o:p></span></span></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br />
</span></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimuJGk8YEGh_aS2Iuam4Iun0XSC9JfZ3Gc00T14v65sp7W47GL6tEjrZG2RaakEJAzdG-slmujJkkew9RddoX46TDbw3F4kpo9J6T1NySsZTJYd_pvMz62GIPfLfI8fgsph3Eco3mOL9M/s1600/3854d129632afc2b2d39d6c14b734dac.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="316" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimuJGk8YEGh_aS2Iuam4Iun0XSC9JfZ3Gc00T14v65sp7W47GL6tEjrZG2RaakEJAzdG-slmujJkkew9RddoX46TDbw3F4kpo9J6T1NySsZTJYd_pvMz62GIPfLfI8fgsph3Eco3mOL9M/s320/3854d129632afc2b2d39d6c14b734dac.jpg" width="320" /></a></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b>Cocina Regional</b><o:p></o:p></span></span></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">El estado de Puebla es un lugar que sirvió durante la época prehispánica y colonial para poder convertir a la religión católica a los indígenas, es por esto que el nombre completo de este estado es Puebla de los Ángeles.<o:p></o:p></span></span></span></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Este estado ha tenido varias aportaciones en cuanto a la cocina de México, y es reconocido especialmente por sus dulces típicos, como los camotes, las tortitas de Santa Clara, las cocadas, etc. También consta de platillos importantes como el mole, el pipián, los chiles en nogada, las memelas, tostadas, chalupas, tlacoyos, cemitas, molotes, entre otras cosas.<o:p></o:p></span></span></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><object class="BLOGGER-youtube-video" classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" data-thumbnail-src="http://0.gvt0.com/vi/G_hM9Tob0Dg/0.jpg" height="266" width="320"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/G_hM9Tob0Dg&fs=1&source=uds" /><param name="bgcolor" value="#FFFFFF" /><embed width="320" height="266" src="http://www.youtube.com/v/G_hM9Tob0Dg&fs=1&source=uds" type="application/x-shockwave-flash"></embed></object></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br />
</span></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="color: red; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b>El Mole</b><o:p></o:p></span></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidhJHl9MG5zM9hWh6VH-FOhb8QmZhfQlZq7XvvEyyv18TiD7rjZvWN32OFoDpdohFVtjagPMX_z5zu2exLgModNmSgtGH5OD-OnPqFVoQHcP8bnfIXTsb-ZyZ6EyR8AaR9z9FzwEu8c60/s1600/gastronomia2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidhJHl9MG5zM9hWh6VH-FOhb8QmZhfQlZq7XvvEyyv18TiD7rjZvWN32OFoDpdohFVtjagPMX_z5zu2exLgModNmSgtGH5OD-OnPqFVoQHcP8bnfIXTsb-ZyZ6EyR8AaR9z9FzwEu8c60/s320/gastronomia2.jpg" width="320" /></a></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">La historia del mole remonta a la época colonial, la cual se caracterizó gastronómicamente por la creación de platillos innovadores, por parte de algunos conventos del estado de Puebla. Estos platillos eran ideados principalmente para complacer los gustos de personas importantes como líderes religiosos, políticos, etc.<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Existen varias versiones de cómo surgió el mole, sin embargo, la que más se acerca a la realidad es la siguiente:<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Se dice que el arzobispo de Puebla, Juan de Palafox fue invitado a una comida en un convento de Puebla, el cual se encontraba liderado en la cocina por Fray Pascual, quien se encontraba muy nervioso por dicha visita, así que comenzó a mezclar ingredientes diversos entre ellos guajolotes, chocolate, chiles, especias, etc. Sin embargo, Fray Pascual pensaba que el plato había sido un tremendo desastre y que a nadie le iba a gustar, entonces se puso a rezar para que su plato fuese aceptado por los comensales. Finalmente a todas las personas les encantó el platillo innovador.<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Actualmente, y debido a esta leyenda, algunas personas le rezan a Fray Pascual para que les ayude a agilizar la preparación de sus comidas. <o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Pese a esta leyenda, algunos tipos de mole ya habían sido preparados desde antes de la Colonia y se fue mejorando debido a la importación de otros productos que pudieron enriquecer este platillo.<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br />
El mole no solamente se hace en Puebla, sino que cada estado de la República Mexicana elabora diferentes tipos de moles, surgiendo entonces el mole negro de Oaxaca, el mole amarillito del sureste, el mole coloradito del Valle de México, el ranchero de la Altiplanicie, entre otros.<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="color: red; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b>Chiles en Nogada</b><o:p></o:p></span></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_y_89sjTjWoQX8Ka8nCYpuD29cNmbRRj-I296FVTbH1PAevcE6a6F2uBfxFHJTrecW2ajqsKJC-LHZ2av43t-sYqWWGZwkRW9KPjHHSqzzpBEE2Y6SkdaFOtao8IUDbK45NDyGGEJp6M/s1600/70900397_208db43019.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_y_89sjTjWoQX8Ka8nCYpuD29cNmbRRj-I296FVTbH1PAevcE6a6F2uBfxFHJTrecW2ajqsKJC-LHZ2av43t-sYqWWGZwkRW9KPjHHSqzzpBEE2Y6SkdaFOtao8IUDbK45NDyGGEJp6M/s320/70900397_208db43019.jpg" width="320" /></a></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="color: red; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b><br />
</b></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Este otro platillo característico del estado de Puebla fue elaborado en el año de 1821, después de la Independencia de México. <o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Se dice que el general Agustín de Iturbide, al visitar el estado de Puebla, quería que se elaborara un platillo que contuviera los colores de la patria mexicana: verde (la Independencia), blanco (la religión) y rojo (la unión).<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Entonces, en el convento de Santa Mónica, las madres comenzaron a idear dicho platillo utilizando ingredientes de la temporada, que fueran de los colores antes descritos.<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Por ello utilizaron nuez para hacer la nogada (blanco), granada (rojo), chile y perejil (verde). Construyendo entonces un platillo delicioso y sumamente simbólico.<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="color: red; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br />
</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="color: red; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b>Otras Regiones de Puebla<o:p></o:p></b></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="color: red; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br />
</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Dentro del mismo estado de Puebla surgen diferentes tipos de platillos en diferentes zonas geográficas, por ejemplo:<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">En Tehuacán se prepara el Mole de Caderas en el Festival de la Matanza de Chivos.<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Al Centro del Estado se preparan mixiotes, barbacoa, pulque, etc.<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">En la Mixteca se continúan consumiendo insectos (jumiles), plantas de la familia del cactus como la pitahaya y la biznaga, el huaxmole hecho con los huajes, entre otras cosas.<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">En algunas regiones que han sido influenciadas por otros países, como el caso de Chipilo, cuya población es descendiente de italianos, se elabora productos lácteos variados.<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br />
</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="color: red; font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b>Otros estados<o:p></o:p></b></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="color: red; font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b><br />
</b></span></span></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b>Yucatán y Quintana Roo</b><o:p></o:p></span></span></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBJhITxLHch4gBlbqNVa-LNJCOzmn49z3tOC0X9JUKoCY0Y2l4bynwlMFpCbRU0WntRbHAWEkzGAbK3qV-Exzemm-Usxzz2Jl6fP0K-MfOBuHTfQ3kmXUn92pOxHGWB2b7C2oBbB4w5Gs/s1600/mexico1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBJhITxLHch4gBlbqNVa-LNJCOzmn49z3tOC0X9JUKoCY0Y2l4bynwlMFpCbRU0WntRbHAWEkzGAbK3qV-Exzemm-Usxzz2Jl6fP0K-MfOBuHTfQ3kmXUn92pOxHGWB2b7C2oBbB4w5Gs/s320/mexico1.jpg" width="320" /></a></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Ambos estados forman parte de la península de Yucatán, cuentan con gastronomías que fusionan características de la cocina maya, de la criolla, así como de la mestiza y, sobre todo en el caso de Quintana Roo se puede observar la influencia de la cultura libanesa.<o:p></o:p></span></span></span></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">En el caso de Yucatán, su gastronomía se distingue de la del resto del país debido a sus multiples influencias y a la variedad de productos que se consiguen en ese territorio, ya que al tener relaciones comerciales con Francia, nueva Orleans y cuba, principalmente, sus platillos presentan características que los convierten en una delicia para el paladar. Este estado representa la importancia de la cultura maya, algunos platillos son los cotzitos, los papadzules y el tiquinxic. Así mismo, existen utensilios de herencia maya como el cocoic y el tamul.<o:p></o:p></span></span></span></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Por su parte Quintana Roo también cuanta con importantes rasgos culturales de influencia naturalmente maya y de otros países, llegando a este estado productos como el queso holandés, cremas y mantequillas, jamones y chorizos, angulas, pescados, pulpos y calamares entre otros.<o:p></o:p></span></span></span></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">El chile abanero, la cebolla morada, la naranja agria, la lima, el achiote y los recados son de los ingredientes mas representativos que se unen al maíz para dar lugar a los platillos tradicionales de esta zona del suroeste, que nos ofrece un viaje a más de uno de nuestros sentidos.<o:p></o:p></span></span></span></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br />
</span></span></span></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b>Chihuahua y Sonora.</b><o:p></o:p></span></span></span></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Debido a su ubicación geográfica, Chihuahua comparte muchos platillos regionales con sonora; de gastronomía podemos destacar la importancia de sus platillos destacados en la carne de res debido en gran parte a su riqueza en la ganadería. No obstante sus raíces tarahumaras se observan fácilmente tanto en la preparación como en las recetas mismas de sus muchos guisos tradicionales.<o:p></o:p></span></span></span></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span class="apple-style-span"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;">La comunidad tarahumara a aportado enormemente a la gastronomía de esta entidad, la sencillez de sus productos y sus escasos recursos han logrado dar a la cocina chihuahuense una identidad propia y bien definida. Entre sus guisos y bebidas más importantes esta el esquíate, el pinole, el satumali, el sotol y el tesgüino.</span></span><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><o:p></o:p></span></span></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span class="apple-style-span"><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><br />
</span></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="color: red; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b>Cocina Mexicana Actual </b> <o:p></o:p></span></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtqulFBRJYzbvk0uy13Gk-zRKlOHfY_sqCKNHh0_ZwjsrP0yLeqWNB-lDcwj8AcrK3a0TRI5cxDXZfs0ty6VesauwNXoi_yaQBEePfGctD7KiWWp_4dRp5vbzhqxKLXsD0DkZz8yEl55A/s1600/alimentos.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtqulFBRJYzbvk0uy13Gk-zRKlOHfY_sqCKNHh0_ZwjsrP0yLeqWNB-lDcwj8AcrK3a0TRI5cxDXZfs0ty6VesauwNXoi_yaQBEePfGctD7KiWWp_4dRp5vbzhqxKLXsD0DkZz8yEl55A/s320/alimentos.jpg" width="320" /></a></span></div><div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;">Actualmente, la Cocina mexicana es conocida como la Nueva o Alta Cocina Mexicana. Esta nueva tendencia culinaria se basa en la mezcla de técnicas gastronómicas internacionales con platillos mexicanos tradicionales.</span><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Esta tendencia resulta muy práctica para las personas, ya que se simplifica la elaboración de los platillos sin dejar atrás las costumbres en cuanto a los ingredientes y el sabor de dichos platillos.<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"> Se puede decir que es una fusión entre nuestras recetas tradicionales con las técnicas de cocina internacionales que han sido introducidas por medio de la globalización en la cual se encuentra inmerso nuestro país.<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Sin embargo, algunos ingredientes sí se han visto cambiados, por ejemplo, las carnes como la del pato han sustituido al guajolote para dar como resultado un mole de sabor más sofisticado, pero que aún conserva su esencia tradicional. <o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Prueba de la excelencia de la gastronomía mexicana actual es el gran reconocimiento que se le dio a nuestra cocina por la UNESCO (Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura), la cual el 16 de Noviembre de 2010 declaró la comida mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br />
</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span></span></span></div><div style="line-height: 24px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span style="color: red; font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b>Modernización, ciencia y tecnología</b><o:p></o:p></span></span></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDgz-m67bTHeC3aZruiqkHDHuPlPJhppxxI0T0meMn731xobEUesstRz7g03jz3pulth9fFUfUsFE5yVCsJQrPfwi9guOMSMmulPtM-TwqtVW6ss8L6uJPWyjwxIeudD0hfSRTQNQpQfI/s1600/7553_ComidaChatarra.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDgz-m67bTHeC3aZruiqkHDHuPlPJhppxxI0T0meMn731xobEUesstRz7g03jz3pulth9fFUfUsFE5yVCsJQrPfwi9guOMSMmulPtM-TwqtVW6ss8L6uJPWyjwxIeudD0hfSRTQNQpQfI/s320/7553_ComidaChatarra.jpg" width="269" /></a></span></span></div><div style="line-height: 24px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">A lo largo del tiempo, la alimentación en México ha manifestado un proceso latente de transición por las diferentes influencias, como es de distinguir la más significativa ocurrió con la conquista española, en la que México añadió y suprimió alimentos, intercambio conocimientos culinarios y modifico costumbres. De igual manera se han presentado otras influencias posteriores, destacando entre ellas la cocina francesa, china, italiana, japonesa y estados unidos.<o:p></o:p></span></span></span></span></div><div style="line-height: 24px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Por lo tanto, el patrón alimentario actual es consecuencia de la constante transición. Sin embargo la influencia Industrial, tecnología y científica tienen un peso de suma importancia, ya que el hombre con el fin de prolongar la vida de un producto, ahorrar tiempo porque ahora la vida lleva “un ritmo acelerado”, practicidad, etc., compra alimentos “sofisticados”, aunque estos estén ajenos a su dieta y por ende prescindir de alimentos habituales.<o:p></o:p></span></span></span></span></div><div style="line-height: 24px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">La alimentación antes presentaba un comportamiento diferenciado entre estados, sin embargo con la globalización no solo la alimentación de México se está haciendo homogenia, también la diferencia país-pais cada vez está desapareciendo más.</span></span></span></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br />
</span></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b>Conclusión</b><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">La comida Mexicana ha tenido cambios impresionantes a lo largo del tiempo, y esto ha sido causa de las múltiples intervenciones que ha tenido nuestra sociedad por parte de otras culturas, no solamente la española durante la conquista, sino también de otros países debido a la gran importación de productos que existe en México.<o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Puede parecer que este hecho sea un tanto inconveniente en el aspecto económico, ya que no estamos consumiendo productos totalmente autóctonos, sin embargo podemos contribuirle a este hecho la grandísima variedad de platillos que se han creado a partir de la llegada de nuevos ingredientes foráneos.<o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">No podemos dudar en que la comida mexicana es exquisita y forma parte importante de nuestra cultura, sino es que la mayor parte, ya que la mayoría de las festividades de nuestro país siempre cuentan con platillos característicos de una temporada.<o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Esto se remonta desde los orígenes de la sociedad mexicana, quienes consideraban al alimento como sagrado, y esta idea no está muy alejada de la realidad, ya que nuestro pensamiento y el de aquellas épocas coincide en que el alimento es necesario para la vida, por esta razón la humanidad se ha enfocado mucho a mejorar tanto los aspectos organolépticos (sabor, olor, textura, etc.), como el aspecto nutricional de nuestros alimentos, ya que son estos los que nos proporcionan todos los elementos necesarios para poder subsistir.<o:p></o:p></span></span></div><div style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: x-large; font-weight: bold; line-height: 150%; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: x-large; font-weight: bold; margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Referencias<o:p></o:p></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: large; font-weight: bold;">·</span><span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: large; font-weight: bold;"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: x-small;"><b> </b></span></span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: x-small;"><b>El universal (2010). Cocina del bicentenario. Tomo 17.Mexico: RADAR<o:p></o:p></b></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: x-small;"><b>·<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span>El universal (2010). Cocina por estado: Puebla. Tomo 4. México: RADAR.<o:p></o:p></b></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: x-small;"><b>·<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span>García Rivas, Heriberto (2009). Cocina hispánica mexicana. Mexico: Panorama.<o:p></o:p></b></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: x-small;"><b>·<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span>México. (2008). <i>Red Nacional de Información Cultural</i>: <i>http://sic.conaculta.gob.mx/index.php?table=biblioteca</i><o:p></o:p></b></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: x-small;"><b><span lang="EN-US">·<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span>"LO MEJOR DE PUEBLA, MEX.” 18 Julio 2008. <span lang="EN-US">Web. 12 Apr. 2011. <http://puebla-mexico.blogspot.com/>.<o:p></o:p></span></b></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: x-small;"><b><span lang="EN-US">·<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span lang="EN-US">"La historia del mole." 16 Beaver Group -- Platform Page. N.p., n.d. Web. 12 Apr. 2011. <http://www.16beavergroup.org/intorno/mole.htm>.<o:p></o:p></span></b></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: x-small;"><b>·<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span>Rosas, Carmen. "Chiles en Nogada, Símbolo de la Historia Mexicana." El Universal. N.p., 7 Sept. 2001. Web. 12 Apr. 2011. <www2.eluniversal.com.mx/pls/impreso/noticia.html?id_nota=16836&tabla=nuestromundo>.<o:p></o:p></b></span><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: x-small;">LaCiudaddelasIdeas. " YouTube - VIVE MÉXICO PUEBLA ." <i>YouTube - Broadcast Yourself. </i>. N.p., n.d. Web. 13 Apr. 2011. <http://www.youtube.com/watch?v=G_hM9Tob0Dg&feature=rela</span></b></div></div>Sharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8401026536930521934.post-50979987590123438452011-04-11T17:43:00.000-07:002011-04-12T21:10:14.857-07:00Pasemos a otra etapa<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Lucida Calligraphy';">Hola chicos en la siguiente publicacion hablaremos de unos temas super interesantes</span></div>Sharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8401026536930521934.post-73729219165836372172011-04-11T17:38:00.001-07:002011-04-12T20:19:42.142-07:00.Sharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8401026536930521934.post-42548787350972469962011-04-11T17:37:00.001-07:002011-04-11T17:37:28.940-07:00Utensilios<div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><br />
</span></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"> <div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: "Century Gothic","sans-serif";">En cuanto a utensilios provenientes de la época prehispánica como lo son el molcajete, comal, metate etc., sobrevivieron a la conquista. Y en los trescientos años de influencia española se fueron agregando gradualmente más y más utensilios. <o:p></o:p></span></div><span style="color: black; font-family: "Century Gothic","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;">En aquellas épocas se cocinaba con leña y con mayor o menor cantidad se lograba el fuego manso o fuerte. Entre herramientas de cocina encontramos ollas y<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cazos; aparecen espátulas, embudos y almirez para hacer huevos reales; calderetas, lebrillos, coladores, torteras, popotes. Se emplean tablas para picar, machetes para aplanar carne, ralladores y molinos. Como medidas se usaban los pozuelos; las masas se extendían con palos (palotes) y las de los pastelones, se unaban con plumas de ave mojadas en yema de huevo.</span></span>Sharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8401026536930521934.post-19894928237855668582011-04-09T20:23:00.000-07:002011-04-13T16:27:59.812-07:00Alimentos de la “Nueva España”<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyyocQYe4hlsz6UagKf-dVwIxXBVU74r-KyA-rgvaUeY_kzecooOIdMNwgAJEblLYQEss8bq8-Ojs1xv-DryMVclQViTIJEzwcyKfp5B4Ld829owaSHGrFIBiuV6GtRziXLfU-wfa6kG0/s1600/alimentos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyyocQYe4hlsz6UagKf-dVwIxXBVU74r-KyA-rgvaUeY_kzecooOIdMNwgAJEblLYQEss8bq8-Ojs1xv-DryMVclQViTIJEzwcyKfp5B4Ld829owaSHGrFIBiuV6GtRziXLfU-wfa6kG0/s320/alimentos.jpg" width="320" /></a></div><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><b><br />
</b></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">El intercambio de productos alimenticios entre los españoles colonizadores y los indígenas mexicanos, creo la cocina mestiza, o sea la combinación de las aportaciones americanas, preparadas a la manera española; y de los ingredientes europeos (españoles), cocinados a la manera indígena. De ese modo surgió la cocina típica mexicana que, al igual que la nacionalidad, es fruto del mestizaje. La cocina mexicana se ha llegado a integrar con los pescados y animales mexicanos, las carnes de los animales traídos de España y sus colonias, las plantas y los frutos de ambos países, las salsas, los dulces y las bebidas.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">De España llegaron: el arroz, avena, cebada, centeno, habas, garbanzo, lentejas, mijo, trigo; verduras y legumbres como: las acelgas, alcachofa, apio, borraja, col, coliflor, chícharo, espárrago, espinaca, nabo, perejil, rábano, pepino, zanahoria. El panorama se enriqueció con condimentos y especies: ajo, ajonjolí azafrán, canela, clavo de olor, jengibre, nuez moscada, hierbabuena; Animales: cabra, cerdo, conejo, gallina, liebre, oveja, bacalao, paloma, pato y vaca. También de España llego el pan, vino y la uva.</span><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Si para los españoles fue una gran ventaja reconstruir su alimentación, para los indios los nuevos cultivos y animales resultaron un problema. Nuestros documentos consignan querellas legales, porque el ganado destruía las parcelas de maíz. Además, se requirió mano de obra para los campos de españoles y los indígenas tuvieron que limitar la siembra de su grano básico.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Los viajes de Europa a mexico que hacían en convoy, y al dispersarse la noticia de la riqueza de America, tuvieron que ser resguardos por pataches y otras embarcaciones armadas.<o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif;">De Nueva España salió: La plata, el oro, grana de carmín, el palo de Campeche, cacao, algunas plantas medicinales: jalapa, caña fistula, tabaco y raíz de michoacan.<o:p></o:p></span><br />
<span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">García Rivas, Heriberto (2009). Cocina hispánica mexicana. Mexico: Panorama.</span></b></span></div>Sharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8401026536930521934.post-13475685589088970322011-04-08T14:39:00.001-07:002011-04-13T16:29:44.735-07:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/6YK8knUe6Kw?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/6K3kzeUOLuQ?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 11px;">refencia:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 11px;">__video_username__. " YouTube - guerreros cortes y moctezuma ." <i>YouTube - Broadcast Yourself. </i>. N.p., n.d. Web. 13 Apr. 2011. <http://www.youtube.com/results?search_query=guerreros%20co</span></div>Sharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8401026536930521934.post-86709662202213370812011-04-08T14:19:00.001-07:002011-04-08T14:25:34.958-07:00México en la época de la Colonial<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: Cambria, serif; font-size: 18pt;"> <o:p></o:p></span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span lang="ES-MX" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 10pt;">Periodo de dominación española va 1521 (con la caída de Tenochtitlán) a 1821</span><span lang="ES-MX" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;">. </span><span lang="ES-MX" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt;">Nueva España </span><span lang="ES-MX" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 10pt;">fue el nombre con el que se bautizó al territorio conquistado por los españoles.<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: 210.55pt; text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: 210.55pt; text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Antecedentes<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Para reconstruir, aunque sea parcialmente el mundo que vieron los españoles al llegar al territorio que hoy conocemos como México, y que en aquella época abarcó incluso una buena parte de E. U, es necesario tener presente que sus habitantes no formaban una sociedad homogénea, sino: una sociedad jerarquizada que se caracterizaba por las diferencias marcadas entre las clases sociales, sin embargo a pesar de tal jerarquización entre los gobernantes y macehuales, se valoraba mucho el trabajo de campo. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">En el norte había aun números grupos nómadas, cuyas costumbres nos permiten imaginar la vida cotidiana de otros grupos mucho más antiguos, pues aprovechaban los recursos, a veces escasos, de las zonas semidesérticas. En Mesoamérica, la dieta diaria de los campesinos (macehuales), comprendía lo que ya hemos hablado en páginas anteriores.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">A los europeos todo les pareció nuevo, encontraron en estas tierras la belleza, la majestuosidad que la naturaleza proporciona; la flora y fauna era asombrosa ante sus ojos. El proceso de conquista no solo es hablar de un mestizaje sanguíneo, es hablar de un mestizaje y sobre todo imposición en todos los aspectos del hombre. Los españoles llegaron a quitar a los mexicas su lenguaje, su región y sus más arraigadas costumbres, en las que por supuesto figura la alimentación.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Desde que los españoles llegaron a america, buscaron cultuvar los productos a los que estaban acostumbrados, era tal la fertilidad de estas tierras que , a los diecisies días de sembrar diversas semillas en un campo de cultivo, “se recojieron los frutos sazonados de todo tipo de legumbres; otros los cosecharon a los treinta y seis días, pero decían que en ningún otro sitio habían comido mejores”. ¿Qué se semillas sembraron? ¿Cuáles fueron los animales que trajeron? ¿Y las bebidas? ¿Qué patillos se crearon? De estas y más preguntas obtendrás respuesta en las siguientes entradas.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 16px;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 16px;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 16px;"><br />
</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrC2xvW3q6hGy2xJNoNSJTy4MV1gHO79WQEnVkBY2wu_fug0sHjur6u_Lei_NPpmnesOk70EvHBCDhPVHgwiZTDZ3FSsFrnqSiFMn5-nTn7OPEK5WxQB-PtZqMwrziAtUYCqPpxf5zJxk/s1600/la-conquista.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrC2xvW3q6hGy2xJNoNSJTy4MV1gHO79WQEnVkBY2wu_fug0sHjur6u_Lei_NPpmnesOk70EvHBCDhPVHgwiZTDZ3FSsFrnqSiFMn5-nTn7OPEK5WxQB-PtZqMwrziAtUYCqPpxf5zJxk/s320/la-conquista.jpg" width="320" /></a><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 16px;">Bibliografia: </span><br />
<span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><span style="color: #292526; font-family: Symbol;"><span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><b><span style="color: #292526;">Buenrostro, Marco y Barros, Cristina (2001). La cocina prehispánica y colonial.Mexico: Tercer milenio</span></b></span></span></div>Sharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8401026536930521934.post-66766904420651706092011-04-06T17:39:00.000-07:002011-04-06T17:41:22.991-07:00México colonial.<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">A continuación entraremos en una nueva época en la gastronomía Mexicana: LA COLONIAL. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Notaras que la conquista por los españoles no solo involucró una mezcla de sangre y religión, sino que fue una mezcla de sabores, olores y colores: se dio una proceso denominado: aculturación. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">En esta sección del Blog abordaremos antecedentes, alimentos traídos de España, utensilios y mucho más.</span>Sharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8401026536930521934.post-7391731166006653792011-04-06T17:35:00.000-07:002011-04-06T17:35:56.265-07:00Conclusion<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">A lo largo de estas entradas pudimos ver que el antiguo hombre Mexicano poseía gran riqueza gastronómica, también que el alimento para ellos tenia gran significado simbólico. Definitivamente la manera de de preparar sus alimentos con los utensilios empleados, la manera de comerlo, de acompañarlo y muchos rasgos mas hacen que un lugar y una población se identifique.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Para ellos comer iba más a haya de una mera necesidad.</span>Sharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8401026536930521934.post-33254899742871109532011-04-02T20:39:00.000-07:002011-04-02T20:39:11.474-07:00Utensilios<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU4mtR7MFE6XLUsm1BJ7wH1iEzVaaK0jhpgKsy5sgJR5OF1l684DX4HBn1oKUn4BGIDqoJnCDYKoTqlv2kpST2tJ7VFJJML0xbAqFAIHbatq6xYfH98DtvViSIo5umyG8QWKOQey0Vxvw/s1600/comiendo.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU4mtR7MFE6XLUsm1BJ7wH1iEzVaaK0jhpgKsy5sgJR5OF1l684DX4HBn1oKUn4BGIDqoJnCDYKoTqlv2kpST2tJ7VFJJML0xbAqFAIHbatq6xYfH98DtvViSIo5umyG8QWKOQey0Vxvw/s1600/comiendo.png" /></a></div><div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 19px; line-height: 28px;"><b><br />
</b></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Los primeros utensilios de cocina fueron las armas que el cazador empleó para conseguir la carne y los implementos necesarios para su subsistencia, esas armas y utensilios fueron: la honda, que arrojaba piedras para abatir animales, aves reptiles y bajar frutas altas de los arboles; la lanza, que mataba al animal, al arrojársela, y hacia en la tierra los agujeros para sacar las alimañas y raíces; la red, que capturaba peces en el agua y aves en el aire; los simples palos y las piedras trabajadas, para triturar, moler, dividir, convertir en polvo y preparar a los alimentos para el consumo inmediato o posterior.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">También otros utensilios fueron guajes y calabazas huecas, que enteras sirvieron para recoger, almacenar y transportar agua y líquidos; y cortados fueron platos, vasos, jarras y cazuelas. Estas piezas posteriormente fueron elaboradas por los alfareros con barro cocido.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Jarros y cazuelas, platos y tazas de barro era los utensilios ordinarios de la cocina prehispánica, cuando los españoles llegaron a México, en el siglo XVI; lo eran también el comal de barro. Para moles los granos duros, tenían el metate, y para hacer las salsas suaves el molcajete, ambos utensilios de piedra porosa. Para llevar y guardar algunos alimentos sólidos, disponían de cestas y canastas hachas de tule y carrizos de las lagunas y de sus tiras, trenzadas, hacían los petates o esterillas donde dormían. Para cubrirse en esas primitivas camas tenían sarapes tejidos con fibras vegetales o pelos de animales, y esas mantas les servían de manteles, puestos sobre el suelo. Del carrizo trenzado<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>hacían sus sopladores y sus abanicos para airearse del calor. Los molinillos para agitar sus diversas bebidas.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><!--[if gte vml 1]><v:shapetype id="_x0000_t202"
coordsize="21600,21600" o:spt="202" path="m,l,21600r21600,l21600,xe"> <v:stroke joinstyle="miter"/> <v:path gradientshapeok="t" o:connecttype="rect"/> </v:shapetype><v:shape id="_x0000_s1026" type="#_x0000_t202" style='position:absolute;
left:0;text-align:left;margin-left:509.8pt;margin-top:-34.25pt;width:26.5pt;
height:26.95pt;z-index:251663360' fillcolor="black [3213]"> <v:textbox style='mso-next-textbox:#_x0000_s1026'> <![if !mso]> <table cellpadding=0 cellspacing=0 width="100%"><tr> <td><![endif]> <div> <p class=MsoNormal><b style='mso-bidi-font-weight:normal'><span
style='font-size:18.0pt;mso-bidi-font-size:11.0pt;line-height:115%;
font-family:"Segoe UI Semibold","sans-serif";mso-bidi-font-family:Aharoni;
color:white;mso-themecolor:background1'>7<o:p></o:p></span></b></p></div><![if !mso]></td> </tr>
</table><![endif]></v:textbox> </v:shape><![endif]--><!--[if !vml]--><span style="mso-ignore: vglayout; position: relative; z-index: 251663360;"><span style="height: 42px; left: 0px; left: 679px; position: absolute; top: -47px; width: 41px;"><img alt="Cuadro de texto: 7" height="42" src="file:///C:\Users\Usuario\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.gif" v:shapes="_x0000_s1026" width="41" /></span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Cuando el ser humano descubrió y domino el fuego, cocinando<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>carnes y vegetales <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>para <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>hacerlos <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>más <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>suaves <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>digeribles, nació el arte de cocinar. La carne fue sujetada a muchas operaciones: cortar, trinchar, destazar, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pelar, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>macerar, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ablandar, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>raspar, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>moler, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>quebrar, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>escurrir. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Y muchos vegetales sufrieron casi las mismas operaciones. Y para realizar todas estas técnicas se fueron inventando ollas sartenes, tinamastes y braceros, hornos, molinos, cuchillos, raspadores, trinchadores y cedazos, espátulas, cucharas, tinajas, tinajeros, etc.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div>Sharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8401026536930521934.post-8164862156724729442011-04-01T19:57:00.000-07:002011-04-01T19:59:07.318-07:00El maíz<div class="MsoListParagraph"><span style="line-height: 150%; position: relative; z-index: 7;"><span style="height: 42px; left: 0px; position: absolute; top: -29px; width: 41px;"><br />
</span></span></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Cambria, serif;"> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Cambria, serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6sS0JonH1V3GojmLx9minSduZZrZckAvCypGlL8f0oo6Mz0n1jYf4ekvQXNWj7SXkN4dkmfn2jja0q6YTk2vyYtqVBCuk6oR3Gdw2vPwdF0-Cxr85txf8XEDP-A_bp6ezQaT4htap5S4/s1600/maiz.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6sS0JonH1V3GojmLx9minSduZZrZckAvCypGlL8f0oo6Mz0n1jYf4ekvQXNWj7SXkN4dkmfn2jja0q6YTk2vyYtqVBCuk6oR3Gdw2vPwdF0-Cxr85txf8XEDP-A_bp6ezQaT4htap5S4/s640/maiz.png" width="203" /></a></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Cambria, serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La palabra milpa viene del náhuatl <i>milli</i> y significa sembradío o terreno dedicado principalmente al cultivo del maíz. <o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Cambria, serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">En algún momento, fechado estimablemente por los arqueólogos en unos cuatro o cinco mil años de nuestra era, comenzó la domesticación del maíz, a partir de su ancestro silvestre “teocinte”, cuyo fruto era minúsculo. Su cultivo (Fig. 4 y 5.) tuvo su origen con toda probabilidad, en América Central, especialmente en México, de donde se difundió, hasta Canadá y hacia el sur, hasta Argentina. Existen veintidós razas de maíz mexicano: Olotillo, tabloncillo, harinoso de ocho, reventador, chapalote, maíz dulce, serrano jalisciense, jala, olotón, palomero toluqueño, nal tel, arrocillo, cónico, chalqueño, cacahuacintle, zapalote chico, zapalote grande, bolita, mixteco, conejo, chatino maizón, maíz ancho.<o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Cambria, serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Es el cultivo del maíz, la gramínea principal de la alimentación prehispánica; y a lo largo de los siglos, con la domesticación de la planta de granos tunicados hasta encontrar la actual mazorca, los indios aprendieron a comer el maíz en muchas formas diversas: lo comían tierno, en forma de elotes; desgranado tierno, para formar distintas sopas; maduro y molido en masa de nixtamal, en forma de tortillas, en tamales de varias modalidades, mezclando la masa con otros ingredientes o rellenándolos con carne, frijoles o pescado: en forma de pinole, tostando el grano y convirtiéndolo en harina; como masa desleída, para preparar algunas bebidas, como los atoles y licores suaves. Otros vegetales eran las múltiples especies de frijol, calabaza, chilacayote, chayote, papa, cocomite, así como el corazón del maguey cocido. Enderezaban sus platillos con chile, en sus muchas variedades, usando además tomate, jitomate, miltomate, jaltomate, pepitas de calabaza, xonnacatl, achiote, xoconostle y la llamada pimienta de Tabasco o xocoxoxhitl.<b><o:p></o:p></b></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Cambria, serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><br />
</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Cambria, serif;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="color: #666666;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;"><span style="font-family: Symbol;"><span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span></span><b><span class="Apple-style-span" style="color: white;">García Rivas, Heriberto (2009). Cocina hispánica mexicana, Edit. Panorama.</span></b></span></span></span></div>Sharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8401026536930521934.post-34985615787843493992011-03-16T19:12:00.000-07:002011-03-16T19:16:46.531-07:00Alimentos del periodo prehispánico<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><b></b></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 24px; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: white; font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><b></b></span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><b><span style="color: white; font-family: 'Century Gothic', sans-serif;">El investigador Federico Nagel Biclicke encontró que, el antiguo indígena mexicano que habitó en el valle de Tehuacán por el año 800 a. C., se alimentaba de los animales que cazaba: perros (Fig. 1), guajolotes venados y otras muchas especies; también cultivaba algunas verduras y quelites. Sin embargo a partir del 2500 a. C., la variedad alimentaria se amplió grandemente quedando incluidos el maguey, el izote o yuca, el nopal y sus tunas, la guayaba y los huauzontles. Las frutas de esa temporada incluyeron la ciruela mexicana, la chupandilla, el cosahuico, el coyol, el xoconostle, la jiotilla, la pitahaya (Fig. 2), etc. <o:p></o:p></span></b></span></div><span class="Apple-style-span" style="color: white; font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><b> </b></span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><b><span style="color: white; font-family: 'Century Gothic', sans-serif;">Los indígenas prehispánicos eran de estirpe cazadora, pescadora de agua dulce y recolectora, por lo que sabían obtener un sinnúmero de bastimentos. Entre los mamíferos disponían de venados, cerdo montes o <i> coyametl, </i>conejos, liebres, tejones, comadrejas, martas, ardillas, nutrias, tlacuaches, armadillos, mapaches, osos, tapires y <i> tepezcuintes. </i>De las aves tenían el pavo o guajolote, las especies <i> coxolitli y tepetototl<u> </u> </i>del faisán, ciertas palomas y codornices que criaban y domesticaban, y algunos huéspedes transitorios de los lagos, como patos, ánades y ánseres, y pájaros que habitaban en las selvas cercanas: chachalacas, perdices, totolas y gallinetas,. A veces sustituían la carne por gusanos e insectos, como los de maguey , los jumiles, chapulines. <o:p></o:p></span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><b><span style="color: white; font-family: 'Century Gothic', sans-serif;">También surtían su mesa con ranas, culebras, tortugas, iguanas y lagartos; peces de lagunas, y del golfo de México, pámpanos, pargos, huachinangos, congrios, sollos y besugos. <o:p></o:p></span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><b><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">En cuanto a las frutas silvestres cultivaban o recogían: piñas, mameyes, chirimoyas, guanábanas, anonas, plátanos, guayabas, papayas, pitahayas, jícamas, tejocote y zapote. Entre algunas semillas destaca la de girasol, chía, mezquite, granjel, pingüica y capulín; en cuanto a los condimentos está el achiote, epazote y vainilla. También los antiguos moradores de México contaban con otros alimentos como la miel, la sal, la calabaza, el aguacate, los ejotes, la papa, la batata o boniato, camote, cocotero y por supuesto los estelares: maíz, chile, frijol y cacao. </span><o:p></o:p></span></b></span></div></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><b> </b></span><br />
<div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><b><br />
</b></span></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhcZqNc1iV7Ka2gXpZVVjNsuhsIiShYmJBbdPNdIJwfB7qJFvTZQK8zbe5DepKSpAHQ-sw7lD9anQnFb5zI8HeqalpbZJ3BR6RusrLbPDscNTmYXMdF5j5lr5mUoaG7q_9knFi6WC7Rhk/s1600/perro+1.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhcZqNc1iV7Ka2gXpZVVjNsuhsIiShYmJBbdPNdIJwfB7qJFvTZQK8zbe5DepKSpAHQ-sw7lD9anQnFb5zI8HeqalpbZJ3BR6RusrLbPDscNTmYXMdF5j5lr5mUoaG7q_9knFi6WC7Rhk/s1600/perro+1.png" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fig 1. <span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 115%;">Perro prehispánico, códice florentino</span> </td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3h6E9XVVsSFTMhh8OmFA8dtGbqoq4Sp581RpeV13d9oeXcDj-H41SDPpBMNFfL1HZkKG8NIu0QgvQL2BO6gUHvqXcnF3GJniH42JrBnN-9bbj0E89ArkbAP5q4cYLfHqGif5-wQ1MWuI/s1600/pita+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3h6E9XVVsSFTMhh8OmFA8dtGbqoq4Sp581RpeV13d9oeXcDj-H41SDPpBMNFfL1HZkKG8NIu0QgvQL2BO6gUHvqXcnF3GJniH42JrBnN-9bbj0E89ArkbAP5q4cYLfHqGif5-wQ1MWuI/s1600/pita+2.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 115%;">Fig. 2 Pitajaya<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 115%;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 14px;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="color: white; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 14px;">Referencias:</span></div></td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span><br />
<div class="MsoListParagraph" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;"><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--></span><b><span class="Apple-style-span" style="color: white;">García Rivas, Heriberto (2009). Cocina hispánica mexicana, Edit. Panorama.</span><o:p></o:p></b></span></div><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> </span></div>Sharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8401026536930521934.post-41783078257415265512011-03-14T21:54:00.000-07:002011-03-16T18:18:24.033-07:00El alimento con valor sagrado.<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><b><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 14pt;">El alimento: Valor sagrado.</span></b><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span><br />
<b><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 14pt;">(Sharon Zayuri Zenteno de los Santos)</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 13pt;">Los hombres mesoamericanos se caracterizaron por vivir en una comunión intensa con la naturaleza. Identificaron Plenamente el alimento con la vida, al grado de considerar que no eran nuestros cuerpos los que caminaban, reían y respiraban, sino el alimento, fuente de esa vida. Como dependían de la alimentación manifestaron una reverencia religiosa por la naturaleza y concibieron a un conjunto de dioses y diosas que, de acuerdo con sus religiones, mandaban sobre los elementos naturales; otros se relacionaban con los elementos entre sí. A estas deidades les dedicaron celebraciones donde se solía incluir ingredientes y platillos específicos. Las fiestas religiosas más importantes se asociaban con el ciclo agrícola.</span><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 13pt;">En el Popol Vuh, se establece con claridad la relación entre el hombre y el alimento. Cuando los progenitores decidieron crear al hombre, cuatro animales los guiaron a un lugar mítico, “una hermosa tierra llena de deleites”, llamada Paxil, “y así encontraron la comida y esta fue la que entró en la carne del hombre creado, del hombre formado; esta fue su sangre, de esta se hizo la sangre del hombre. Así entró el maíz por obra de los progenitores”. En Paxil descubrieron una tierra “abundante en mazorcas amarrillas y mazorcas blancas, abundante también en pataxte y cacao y en innumerables zapotes, anonas, jocotes, nances, matasanos y miel”.</span><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 13pt;">Con las mazorcas amarillas y blancas se hicieron nueve bebidas “y de ese alimento provinieron la fuerza y la gordura y con él se crearon los músculos y el vigor del hombre.” Nuestros primeros padres se hicieron de maíz: “únicamente masa de maíz entró en la carne de nuestros padres…”</span><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 13pt;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 13pt;">Bibliografia:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 13pt;"></span></div><div class="MsoListParagraph" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><span style="color: #292526; font-family: Symbol;">·<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #292526;">Buenrostro, Marco y Barros, Cristina (2001). La cocina prehispánica y colonial.Mexico: Tercer milenio.<o:p></o:p></span></b></div>Sharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8401026536930521934.post-70082537081050272212011-03-11T17:35:00.000-08:002011-03-16T18:38:54.550-07:00El Popol Vuh<div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><b><span style="line-height: 150%; position: relative;"><span style="height: 42px; left: 677px; position: absolute; text-align: left; top: -47px; width: 41px;"><img alt="Cuadro de texto: 9" height="42" src="file:///C:/Users/Usuario/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif" v:shapes="_x0000_s1027" width="41" /></span></span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"></div><div class="MsoNormal"></div><div class="MsoNormal" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><b><span class="Apple-style-span" style="color: white;">¿Sabias qué, los alimentos para el hombre prehispánico eran de un significado simbólico? Pues así es. </span></b></div><div class="MsoNormal" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><b><span class="Apple-style-span" style="color: white;"><br />
</span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="color: white; font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><b>A continuación les dejo una frase que demuestra esto que les comento y ademas unos vídeos de un libro épico de la cultura maya: El Popol Vuh<span class="Apple-style-span" style="line-height: 25px;">, espero que les guste tanto como a mi.</span></b></span></div><b><br />
</b><br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 27px;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 18pt; line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;"><br />
</span></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large; font-weight: bold; line-height: 27px; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 18pt; line-height: 115%;">“Porque es nuestro existir, porque es nuestro vivir, porque él camina, porque él se mueve, porque él alegra, porque él ríe, porque él vive: <b>el alimento</b>”<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large; font-weight: bold; line-height: 27px; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #0b5394;">Códice Florentino, lib. VI, cap. </span><span lang="EN-US"><span class="Apple-style-span" style="color: #0b5394;">XVII, ff. 72r- 73r</span><span class="Apple-style-span" style="color: white;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large; font-weight: bold; line-height: 27px; text-align: center;"><span lang="EN-US"><span class="Apple-style-span" style="color: white;"><br />
</span></span></div><div class="MsoNormal" style="font-size: large; line-height: 27px; text-align: center;"><span lang="EN-US"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px; line-height: normal;"></span></span></div><h1 id="watch-headline-title" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-size: 1.8333em; height: 1.1363em; line-height: 1.1363em; margin-bottom: 5px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; max-height: 1.1363em; overflow-x: hidden; overflow-y: hidden; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="" dir="ltr" id="eow-title" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-size: 22px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="Popol Vuh Creacion Maya completa parte 1 de 2"><span class="Apple-style-span" style="color: white; font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Popol Vuh Creacion Maya completa parte 1 de 2</span></span></h1><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: white; font-size: x-large;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/UBfNLU68Pw0?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large; font-weight: bold; line-height: 27px; text-align: center;"><span lang="EN-US"><span class="Apple-style-span" style="color: white;"><br />
</span></span></div><div class="MsoNormal" style="font-size: large; font-weight: bold; line-height: 27px; text-align: center;"><span lang="EN-US"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px; font-weight: normal; line-height: normal;"></span></span></div><h1 id="watch-headline-title" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-size: 1.8333em; font-weight: bold; height: 1.1363em; line-height: 1.1363em; margin-bottom: 5px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; max-height: 1.1363em; overflow-x: hidden; overflow-y: hidden; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="" dir="ltr" id="eow-title" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-size: 22px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="Popol Vuh Creacion Maya completa parte 2 de 2"><span class="Apple-style-span" style="color: white; font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Popol Vuh Creacion Maya completa parte 2 de 2</span></span></h1><div class="separator" style="clear: both; font-family: arial, sans-serif; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/xTcXICVurr4?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></span></div><div style="font-family: arial, sans-serif;"><span class="" dir="ltr" id="eow-title" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-size: 22px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="Popol Vuh Creacion Maya completa parte 2 de 2"><br />
</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large; font-weight: bold; line-height: 27px;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-weight: bold; line-height: 27px;"><span lang="EN-US"></span><br />
<div class="MsoNormal"><span lang="EN-US"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">REFERENCIAS:</span></span></div><span lang="EN-US"> <div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> * </span></span><!--[endif]-->Códice Florentino, lib. VI, cap. XVII, ff. 72r- 73r</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> * </span></span><!--[endif]-->escoffie. " YouTube - popol vuh parte 01 ." YouTube - Broadcast Yourself. . N.p., n.d. Web. 16 Mar. 2011. <http://www.youtube.com/watch?v=bhG3DfqP3RA>.</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Symbol;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> * </span></span><!--[endif]-->escoffie. " YouTube - Popol Vuh Creacion Maya completa parte 2 de 2 ." YouTube - Broadcast Yourself. . N.p., n.d. Web. 16 Mar. 2011. <http://www.youtube.com/watch?v=xTcXICVurr4&feature=relate>.</span></div></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large; font-weight: bold; line-height: 27px;"><span lang="EN-US"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large; font-weight: bold; line-height: 27px;"><span lang="EN-US"><br />
</span></div>Sharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8401026536930521934.post-3669362491310773482011-03-08T21:26:00.000-08:002011-03-08T21:26:00.203-08:00La tematica del Blog<span class="Apple-style-span" style="color: white; font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Hola! ya conocemos los porqués del Blog, también un poco de México. Por lo que entraremos ahora en un tema muy interesante, la alimentación en la época Prehispánica, les daré angunos antecedentes que son necesarios que sepamos.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: white; font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: white;"></span><br />
<div class="WordSection1" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;"> <div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: center;"><!--[if gte vml 1]><v:rect
id="_x0000_s1026" style='position:absolute;left:0;text-align:left;
margin-left:473.2pt;margin-top:-48.7pt;width:67.9pt;height:826.75pt;z-index:-1'
wrapcoords="0 0 21600 0 21600 21600 0 21600 0 0" filled="f" stroked="f"> <w:wrap type="square"/> </v:rect><![endif]--><b><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 18pt; line-height: 150%;">MÉXICO PREHISPÁNICO</span></b><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 18pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: 210.55pt; text-align: center;"><b><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-size: 13.0pt;">Antecedentes</span></b><b><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; tab-stops: 460.7pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 13.0pt;">Quien penetre en la Cocina prehispánica en el antiguo Mundo Histórico de México se sorprenderá de que los productos alimenticios del indígena prehispánico persistan todavía</span><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-size: 13.0pt;"> </span><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">e</span><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;">n algunas zonas del país y que no solo persistan sino que son un rasgo de identidad.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;">Si retrocedemos en los siglos y nos remontamos en la época prehistórica encontraremos que la necesidad de contar con una alimentación equilibrada obliga a los diversos grupos humanos a desplazarse. A esta etapa corresponde la manufactura de flechas de obsidiana con cortes y canales diversos, la elaboración de toscas redes y cestas de fibras vegetales para transportar los productos de la pesca, recolección y caza, con el transcurso del tiempo, el consumo selectivo realizado por grupos humanos cada vez más numerosos, contribuyó a modificar las condiciones naturales de diversas especies. La etapa del </span><span class="apple-style-span"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;">Cenolítico </span></span><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"> justamente a partir del año 7000 a. C., se caracteriza entre muchas cosas porque entre los animales aparece el conejo como alimento, y desaparecieron los de mayor alzada como el mamut, el caballo, los camélidos y el antílope, en el </span><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;">periodo Protoneolítico</span></span><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"> se encontraron los primeros vestigios del frijol cultivado, semillas de calabaza y el mezquite. Como es de observar fue lento y progresivo el proceso para que apareciera la agricultura, y que las culturas del México prehispánico por fin florecieran.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;">La etapa prehispánica va del 2500 a.C. al año 1521 (año de la caída de Tenochtitlán), en ése período aparecen las diferentes civilizaciones que se acentuaron en el centro, sur y suroeste del país, esta etapa se divide principalmente en los periodos Preclásico (2500 a.C. al 200 d.C.), Clásico (200-900) y Clásico Tardío (900-1521).<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;">REFERENCIA: </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"></span></div><div class="MsoListParagraph" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><b>García Rivas, Heriberto (2009). Cocina hispánica mexicana: La comida de los antiguos Mexicanos, Edit. Panorama.<o:p></o:p></b></div><div class="MsoListParagraph" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><b><br />
</b></div><br />
</span></div><span class="Apple-style-span" style="color: white;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 150%;">Mil disculpas en la </span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 24px;">publicación</span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 150%;"> pasada no puse la Referencia, pero </span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 24px;">aquí</span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 150%;"> se las dejo:</span></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: white;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; line-height: 150%;"> </span></span>http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xico</span>Sharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8401026536930521934.post-14681715434033137262011-02-27T18:41:00.000-08:002011-03-08T21:28:32.738-08:00Un poco de Mexico<div style="line-height: 18pt; margin-bottom: 6pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;"><b><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 10pt;">México</span></b><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 10pt;">(náhuatl:<span class="apple-converted-space"> </span><i>Mēxihco</i><span class="apple-converted-space"> </span>), oficialmente llamado<span class="apple-converted-space"> </span><b>Estados Unidos Mexicanos</b>, es un país situado en la parte meridional de<span class="apple-converted-space"> </span>América del Norte. Limita al norte con los<span class="apple-converted-space"> </span>Estados Unidos de América, al sureste con<span class="apple-converted-space"> </span>Belice<span class="apple-converted-space"> </span>y<span class="apple-converted-space"> </span>Guatemala, al oriente con el<span class="apple-converted-space"> </span>golfo de México<span class="apple-converted-space"> </span>y el<span class="apple-converted-space"> </span>mar Caribe<span class="apple-converted-space"> </span>y al poniente con el océano Pacífico. Es el décimo quinto país más extenso del mundo, con una superficie cercana a los 2 millones de<span class="apple-converted-space"> </span>km². Su población ronda los 112 millones de personas en<span class="apple-converted-space"> </span>2010. La mayoría tiene como lengua materna el<span class="apple-converted-space"> </span>español, al que el Estado reconoce como lengua nacional junto a 63 lenguas indígenas.<span class="apple-converted-space"> </span>Por porcentaje de habitantes, México es el país con mayor número de hispanohablantes en el mundo.<o:p></o:p></span></span></div><div style="line-height: 18pt; margin-bottom: 6pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt; text-align: justify;"><span style="color: white; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 10pt;">La presencia humana en México se remonta a 30 mil años antes del presente. Tras miles de años de desarrollo cultural, surgieron en el territorio mexicano las culturas<span class="apple-converted-space"> </span>mesoamericanas,<span class="apple-converted-space"> </span>aridoamericanas<span class="apple-converted-space"> </span>y<span class="apple-converted-space"> </span>oasisamericanas. Tras casi 300 años de dominación española, México inició la lucha por su independencia política en<span class="apple-converted-space"> </span>1810. Posteriormente, durante cerca de un siglo el país se vio envuelto en una serie de guerras internas e invasiones extranjeras que tuvieron repercusiones en todos los ámbitos de la vida de los mexicanos. Durante buena parte del<span class="apple-converted-space"> </span>siglo XX<span class="apple-converted-space"> </span>(principalmente la primera mitad) tuvo lugar un período de gran crecimiento económico en el marco de una política dominada por un solo partido político.<o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 18pt; margin-bottom: 6pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 10pt;"><span class="Apple-style-span" style="color: white;">Según la<span class="apple-converted-space"> </span>Organización Mundial del Turismo, México es el principal destino turístico de<span class="apple-converted-space"> </span>América Latina<span class="apple-converted-space"> </span>y uno de los<span class="apple-converted-space"> </span>10 países más visitados del mundo. Por el volumen neto de su<span class="apple-converted-space"> </span>producto interno bruto nominal<span class="apple-converted-space"> </span>(PIB), se considera a México la decimocuarta economía mundial, aunque entre 2001<span class="apple-converted-space"> </span>y<span class="apple-converted-space"> </span>2006<span class="apple-converted-space"> </span>había sido la<span class="apple-converted-space"> </span>novena<span class="apple-converted-space"> </span>y la número 11 por<span class="apple-converted-space"> </span>PIB (PPA). Es la segunda economía más poderosa de<span class="apple-converted-space"> </span>Latinoamérica, sólo detrás de Brasil, y la cuarta del continente. Sin embargo, la repartición de la riqueza es desigual, ya que en el país coexisten municipios con<span class="apple-converted-space"> </span>índices de desarrollo humano<span class="apple-converted-space"> </span>similares a naciones altamente desarrolladas como<span class="apple-converted-space"> </span>Alemania<span class="apple-converted-space"> </span>o tan pobres como<span class="apple-converted-space"> </span>Burundi. México también es uno de los países con mayor diversidad de climas en el mundo, considerado uno de los<span class="apple-converted-space"> </span>12 países megadiversos<span class="apple-converted-space"> </span>del planeta, siendo hogar del 10-12% de la biodiversidad mundial<span class="apple-converted-space"> </span>y albergando a más de 12 mil especies endémicas.</span><o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF_VXmNPxxBQdCxBSFCyrF-x_3JWaYcG55Njri7Urbf69hIP3s1BcqqfuY_uFbdrsTn_MZ2_hzNuyQ7Un2KRLbBkMkoATnja1LvpkHKukNZOxUaQNyHXwx-k8-BKPQsrwYw0VGhoXhBPk/s1600/mexico.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF_VXmNPxxBQdCxBSFCyrF-x_3JWaYcG55Njri7Urbf69hIP3s1BcqqfuY_uFbdrsTn_MZ2_hzNuyQ7Un2KRLbBkMkoATnja1LvpkHKukNZOxUaQNyHXwx-k8-BKPQsrwYw0VGhoXhBPk/s320/mexico.jpg" width="320" /></a></div><div style="line-height: 18pt; margin-bottom: 6pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 4.8pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 10pt;"><br />
</span></div>Sharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8401026536930521934.post-82438120876154478142011-02-22T17:36:00.000-08:002011-03-11T17:52:53.005-08:00Bienvenidos!<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 150%;">Este Blog esta </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 24px;">especialmente</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 150%;"> dedicado para hablar de : La </span></span><b style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Alimentación Mexicana a través de los siglos</b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 150%;">, tocare etapas como lo son: México prehispánico, Colonial, Regional y México Actual. La manera de Alimentarse en estas etapas, los porqués de lo que comían y comemos,</span></span><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 150%;">los hábitos, prácticas y costumbres cuyos fundamentos nos dan identidad. </span></span><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 150%;">El </span></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 24px;">propósito</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 150%;"> de esta </span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 24px;">pagina</span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 150%;"> es conocer tales etapas de trascendencia e importancia ya que es necesario hacer un análisis de lo que antes consumían y lo que hoy consumimos y nos daremos cuenta que existe gran diferencia, desde la conquista de los españoles, hasta la "conquista" de la industria, ciencia y tecnología la manera de comer se ha modificado para bien y para mal. </span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 16px;">México es un país con mucha riqueza y si de comida se trata se pinta solo, no en vano nuestra comida es patrimonio de la humanidad.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 16px;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 16px;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm1yFpFjDtZjjNWXCkVnDPM2APVmtBcxlhBXE7s1qaNPdPC2ZyEaW2NAJTflIu5McWd4xAqlIS6qV1Ga4jRKhlFEBhaHMIMVdghDNShdYqemzcVxnx8PEQOfk3Qk4luaIcr7S9VYNCwDs/s1600/diego+rivera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><img border="0" height="234" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm1yFpFjDtZjjNWXCkVnDPM2APVmtBcxlhBXE7s1qaNPdPC2ZyEaW2NAJTflIu5McWd4xAqlIS6qV1Ga4jRKhlFEBhaHMIMVdghDNShdYqemzcVxnx8PEQOfk3Qk4luaIcr7S9VYNCwDs/s320/diego+rivera.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: center;"><span style="font-family: 'Century Gothic', sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> Mural de Diego Rivera</span></div>Sharon Zayurihttp://www.blogger.com/profile/05092453166025260211noreply@blogger.com0